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NHK趣味悠々 |
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| NHK趣味悠々 名人・高橋邦弘 こだわりのそば打ち入門 Vol.1 |
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楽しくそばを打つために、二八そばからまずは始めて、基本から応用まで手順をわかりやすく伝授します。楽しくそばを打つために、二八そばからまずは始めて、基本から応用まで手順をわかりやすく伝授します。
講師 高橋邦弘 1944年新潟生まれ、東京育ち。サラリーマン時代にそば打ちの名人・片倉康雄氏と片倉氏が主宰するそば教室で出会う。片倉氏一門の店で修行の後、75年独立。86年に自家製粉の環境を求め山梨へ移転。そば打ちの取り組みと指導で話題に。 2001年、北広島に移り、土日のみ営業。そば打ち指導中心の生活に入る。
生徒:佐藤正宏 ●そば打ちの基礎知識 ●二八そばを打つ(1)〜水回し、まとめ、練り ●二八そばを打つ(2)〜延し、たたみ、包丁、ゆで ●そばつゆと薬味
特典映像 ・名人・高橋邦弘 二八そばを打つ ・そば打ち名人高橋邦弘のひとりごと 1)私のそば打ち人生 2)そば打ち上達の秘訣 3)指先の不思議な力
*本編62分+特典27分
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